• ÄGGRULLAR MED KARAMELLISERAD LÖK

    PALEO. Äggrullar i ugn kan man fylla med vad som helst. I detta recept har vi valt potatis, karamelliserad lök och spenat. Men låt resterna i kylskåpet visa vägen. Dessa rullar är perfekta att äta kalla som en lunch, frukost eller till utflykten.

    • 30 min
    • 2 personer
    • Lätt

    Ingredienser

    4 st Ägg
    1 msk Kokosmjölk
    Lite Salt och peppar
    Fyllning Förslag:
    1 st Gul lök, skivad
    200 g Spenat
    2-3 st Kokta potatisar

    Gör så här:

    1. 1)

      Sätt ugnen på 200°.

    2. 2)

      Vispa ihop ägg, kokosmjölk, salt och svartpeppar med en gaffel.

    3. 3)

      Häll ut på ett bakplåtspapper i en mindre bakplåt. För större plåt använd 6 ägg.

    4. 4)

      Grädda i ugnen i ca åtta minter.

    5. 5)

      Karamelliserad lök; Skiva lökringar och stek på låg värme i lite olivolja. Tillsätt honung, salt och stek ner tills löken är nästan genomskinlig.

    6. 6)

      Värm upp skivad kokt potatis i samma stekpanna. Lägg undan. Stek spenaten ihop med olivolja.

    7. 7)

      Fördela lök, potatis och spenat på mitten av äggwrapen. Rulla ihop, dela på mitten.