• Äppelkuvert (Aip,paleo)

    AIP. Söta, goda knyten med äppelbitar stekta i mald ingefära och kanel. Det går bra att dubbla satsen för flera kuvert.

    • 50 min
    • 4 personer
    • Medelsvår

    Ingredienser

    2 dl jordmandelmjöl (grovt eller fint)
    2 msk potatismjöl
    1 tsk kanel
    lite havssalt
    1 dl kokosolja, smält
    1 knapp dl vatten
    1 äpple
    1 krm malen ingefära
    1 tsk kanel
    2 msk kokosolja att steka i
    4 blötlagda dadlar

    Gör så här:

    1. 1)

      Degen: blanda jordmandelmjöl, potatismjöl, kanel och salt. Häll i smält kokosolja och blanda igen.

    2. 2)

      Tillsätt vatten och arbeta ihop en smidig deg. Lägg den i kylen i ca 20-30 min.

    3. 3)

      Fyllningen: tärna äpplet med skalet kvar. Stek i kokosolja tills de blivit aningen mjuka. Krydda med kanel och ingefära.

    4. 4)

      Dadelkräm: mixa de blötlagda dadlarna till en kräm.

    5. 5)

      Sätt ugnen på 200 °.

    6. 6)

      Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper. Lossa degen genom att dra bort papprena och lägg tillbaka degen på ett papper. Bred ut dadelkrämen och fyll på med äppelbitarna.

    7. 7)

      Använd pappret och vik ihop kuvertet genom att dra och vika upp pappret.

    8. 8)

      Grädda i 30 minuter. Dela i trekanter före servering. Gott med vispad vaniljkräm till. Blanda vanilj med kokosgrädde.