• Bananmuffins med bär

    AIP. Bananmuffins med bär. Väldigt enkla och gjorda med gelatinägg istället för vanligt ägg. Äter man vanlig paleo funkar det att byta ut mot vanligt ägg. I receptet använder vi oss av björnbär, men det går bra med vilka bär som helst, eller utan.

    • 30 min
    • 5 personer
    • Lätt

    Ingredienser

    1 msk Gelatinpulver
    3 msk Vatten
    4 msk Äppelmos
    1,5 dl Kokosmjöl
    1/2 dl Kokosolja, smält
    2 st Bananer
    1 krm Äkta vanilj
    1 dl Bär, tex björnbär
    1/2 tsk Bikarbonat
    1/2 tsk Äppelcidervinäger

    Gör så här:

    1. 1)

      Sätt ugnen på 150°. Blanda gelatinpulvret med vattnet och låt svälla i en minut. Värm och vispa tills det blir ett skum. Det ska inte koka.

    2. 2)

      Gör äppelmos på ett äpple genom att skala och koka det mjukt i lite vatten, mixa med stavmixer. Blanda bananer med äppelmos, gelatinägget och kokosolja, mixa till en slät smet. Rör ner kokosmjöl, bikarbonat och äppelcidervinäger.

    3. 3)

      Rör tills det blir en jämn smet och klicka sedan ut i muffinsformar. Fyll till hälften, tryck ner några bär och toppa med smet.

    4. 4)

      Grädda i 25-35 min