• Citronmuffins (paleo)

    PALEO. Muffins som du snabbt slänger ihop och ljuvligt goda med en fräsch citronsmak. Köp ett bra cassavamjöl, t ex från Dorimax.se.

    • 30 min
    • 4 personer
    • Lätt

    Ingredienser

    2 dl Cassavamjöl
    2 msk Kokosmjöl
    2 Ägg
    1 dl Kokosmjölk
    1 Citron, juicen plus rivet skal
    1 msk Honung
    1/2 tsk Bikarbonat

    Gör så här:

    1. 1)

      Sätt ugnen på 200°.

    2. 2)

      Vispa ägg och honung poröst. Blanda i kokosmjölk, citronjuice och finrivet citronskal. Vispa igen.

    3. 3)

      I en annan skål, blanda cassavamjöl, kokosmjöl och bikarbonat. Vänd ner i äggsmeten och rör ihop. Se till att smeten inte är för lös, beroende på märket av cassavamjöl kan det behövas lite extra.

    4. 4)

      Klicka upp till hälften i muffinsformar och grädda mitt i ugnen tills de är torra med stickprov. Ca 20 minuter.