• Kokosgröt AIP

    AIP/PALEO. Frukostgröt som har bra konsistens. Gröten är väldigt söt i sig, så det kan behövas lite sura/syrliga bär för att balansera smaken. Svartvinbär och hallon passar bra. Är med kall kokosmjölk. För vanlig paleo, krossa lite nötter och ät med t ex mandelmjölk.

    • 20 min
    • 1 person
    • Lätt

    Ingredienser

    2 dl Kokosmjölk
    2 st Mogna bananer
    1/2 dl Kokossmör (mixade kokosflingor/riven kokos)
    1 msk Gelatinpulver
    1 krm Kanel
    1 nypa Salt
    2 dl Kokosflingor/riven kokos
    1 dl Bär, t ex vinbär eller hallon/jordgubbar.

    Gör så här:

    1. 1)

      Ta fram en kastrull. Häll i kokosmjölk och kokossmör. Skala och dela de två bananerna och lägg i. Värm tills att det börjar koka. Sätt ner värmen och låt det småputtra i 10 minuter. Rör då och då så att bananerna löses upp eller blir finfördelade. Det går bra att använda en gaffel mot innerkanterna.

    2. 2)

      Häll i gelatinpulvret och rör om så det löses upp. Koka i ca 2-3 minuter. Ställ av.

    3. 3)

      Häll i kokosflingor till en lagom konsistens. Låt svälla i 5 minuter. Häll färska eller tinade bär över och ät tillsammans med lite kokosmjölk eller ät som den är.