• RÄK- OCH CITRON"PASTA" MED KÅLROT (AIP,PALEO)

    AIP/PALEO. En klassisk pastarätt här omgjord att passa utan vanlig pasta. Kålrot innehåller vitamin C och kalcium och passar perfekt att svarva. Det finns färdigsvarvad kålrot att köpa i affären.

    • 20 min
    • 2 personer
    • Lätt

    Ingredienser

    1 kålrot, medelstor
    1 Citron
    400 g Skalade räkor
    1 msk Dragon (torkad)
    1 tsk Havssalt
    1 dl Kokosmjölk
    2 Schalottenlökar
    2 Vitlöksklyftor
    1 knippe Persilja
    1-2 msk Olivolja till stekning

    Gör så här:

    1. 1)

      Skala och svarva kålroten. (Om du inte har en grönsakssvarv, gör "pasta" genom att strimla den tunt, tunt i stavar.)

    2. 2)

      Hacka lök och vitlök och stek på låg värme i olivolja tills löken är genomskinlig. Tillsätt dragon och salt.

    3. 3)

      Riv skalet på citronen fint och lägg i. Pressa citronen och häll i juicen. Tillsätt kokosmjölken och låt allt puttra ihop. Klipp ner färsk persilja allra sist. Ca 1 dl.

    4. 4)

      Under tiden koka den svarvade kålroten i lättsaltat vatten i 3-4 minuter.

    5. 5)

      Häll av vattnet från kålroten och lägg i stekpannan tillsammans med det andra.

    6. 6)

      Skala räkorna och lägg i. De ska bara bli uppvärmda.