• Räksallad med melon och jordgubbar

    PALEO/AIP. Somrig sallad med jordgubbar, melon, kalamataoliver och stora färska räkor.

    • 10 min
    • 2 personer
    • Lätt

    Ingredienser

    1 liter Jordgubbar
    1 halv Melon, galia, nät- eller honungsmelon
    1 burk Oliver, t ex kalamata
    200 g Färsk babyspenat
    1 kruka Färsk basilika
    400 g Färska stora räkor
    Dressing Ingredienser:
    4 msk Olivolja
    2 msk Citronjuice
    1 nypa Salt
    1 tsk Äppelcidervinäger
    1 tsk Honung

    Gör så här:

    1. 1)

      Skölj och halvera jordgubbarna. Dela melonen i små kuber. Blanda med oliver, spenat och basilika.

    2. 2)

      Gör dressingen och häll över salladen. Massera salladen lite så att allt blir blandat och spenaten mjuknar lite.

    3. 3)

      Lägg upp salladen på fat och servera toppad av ett "berg" av stora nyskalade räkor.