• "Risotto" på butternutpumpa

    AIP. Fluffig ”risotto” perfekt som tillbehör till kött och fågel. Eller ät som det är som mellanmål med en bit makrill, en köttfärsbiff eller kyckling.

    • 30 min
    • 4 personer
    • Lätt

    Ingredienser

    1 st Butternutpumpa ,ca 500 gram skalad
    1 msk Olivolja
    1 st Gul lök, finhackad
    1-2 st Vitlöksklyftor, finhackade
    2-3 dl Svamp, t ex kantareller eller champinjoner, shiitake
    1/2 dl färsk salvia eller 1 msk torkad - eller persilja
    2 dl Buljong, t ex kyckling- eller benbuljong. Det går även bra med vatten.
    1 tsk Äppelcidervinäger
    Salt & Peppar Efter smak

    Gör så här:

    1. 1)

      Skala och riv pumpan grovt på ett rivjärn eller pulsa till ris i en matberedare.

    2. 2)

      Stek lök och hackad svamp på låg värme ca 5 minuter. Tillsätt finhackad vitlök, salvia/persilja, salt och peppar och stek lite till.

    3. 3)

      Tillsätt äppelcidervinäger och sist den rivna pumpan och benbuljongen eller vattnet.

    4. 4)

      Låt allt puttra ihop i 10 minuter tills vätskan ångat bort, rör om då och då.