• Sötpotatissallad (AIP,PALEO)

    AIP/PALEO. En fräsch superenkel sallad med kokt och tärnad, kall sötpotatis som grund. För den goda sältan använde jag lite stekt bacon, men det går bra med prosciutto eller bara lite extra salt för en vegetarisk variant.

    • 20-30 min
    • 2 personer
    • Lätt

    Ingredienser

    1-2 Sötpotatisar, tärnade och kokta
    1 Grönt äpple med skal
    1 Citron, juicen
    1 nypa Havssalt
    1 st Pressad vitlöksklyfta
    1/2 paket Bacon

    Gör så här:

    1. 1)

      Skala och tärna kokpotatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten, ca 15 minuter.

    2. 2)

      Häll av vattnet och låt sötpotatisen kallna.

    3. 3)

      Riv ett äpple och blanda ner med sötpotatistärningarna. Pressa en vitlök över samt tillsätt citronjuice.

    4. 4)

      Klipp ner baconet i mindre bitar och stek det så att det blir knaprigt. Blanda i salladen och servera!